Appellation d’origine protégée

Le nom Malvasia est caractérisé par de nombreuses vignes, principalement des baies blanches, géographiquement réparties un peu partout en Italie. Bien que de différentes origines, toutes ces variétés partagent certaines caractéristiques de base: en fait, ils ont tous, des degrés divers d’intensité, un parfum épicé de muschio et d’abricot et les résidus sont assez riches en sucres.. Ces caractéristiques rendent les vignes du Groupe Malvasia particulièrement adaptées à la production de vins mousseux et passifs.Leur nom « Malvasia » provient d’une variation contractée Monembasia, forteresse byzantine enraciné sur les rochers d’un promontoire au sud du Péloponnèse où il produit des vins doux qui ont ensuite été exportés dans toute l’Europe par les Vénitiens avec le nom de Monemvasia. Le vin issu de cette variété était devenu extrêmement populaire, si bien que Venise était plein de tavernes, appelés Malvase, consacrés à sa consommation.

DENOMINATION: INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

TYPE DE VIN: VIN BLANC BIOLOGIQUE

TYPE DE TERRAIN: CALCAIRE

SYSTÈME DE COLTIVATION: GUYOT – PERGOLA ABRUZZESE

VENDANGES: La récolte est effectuée à main dans la première semaine de Septembre

RENDEMENT A L’HECTAR: 90 Q.LI/HA

VINIFICATION: Macération courte à froide et ultérieure pression douce. Le moût doit fermenter dans des récipients en acier inoxydable à 12-14 ° C pendant environ 30 jours. La clarification se fait par décantation. Le processus de vieillissement a lieu dans des cuves en acier pendant environ 4 mois ensuite il est mis en bouteille.

CARACTERISTIQUES: Un vin spécial et intrigant alliant élégance, richesse et énergie dans une boisson très buvable et épanouissante. Couleur jaune paille. Au nez, vous remarquerez immédiatement des notes gracieuses de raisins, de fruits mûrs, de fruits tropicaux et d’agrumes confits. Il ne manque pas de fleurs accompagnées d’une élégante note minérale qui trace le nez et la gorgée. Dans la bouche il est doux et fruité, soutenu par une bonne acidité qui équilibre et tonifie la boisson.

TAUX D’ALCOOL: 12,00% ALC. VOL

POSSIBLE ACCOMPAGNEMENTS: C’est une excellente combinaison avec les premiers plats de fruits de mer. Idéal avec un risotto aux fruits de mer, des spaghettis avec des palourdes et des seconds plats de poisson en humide.. Il est magnifiquement combiné avec des entrées légères, des plats de poisson non transformés, des mollusques, des fruits de mer et même des crustacés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8-10 ° C