Indicación Geográfica Protegida

Procedentes de Francia, seguramente a finales del siglo XIX, se extendió por primera vez en Piamonte y Trentino-Alto Adige y luego más lentamente en Veneto, Friuli-Venecia Julia y Lombardía y hoy también en otras regiones de Italia. Parece que el mérito de la presentación en Italia debe atribuirse al general Emilio de Sambuy, quien, desde Borgoña, lo traería a su finca en Cuneo.

Es una uva diseminada que puede producir vinos ligeros y aromas delicados y con más sustancia y color que la mayoría de los blancos, que es lo que uno podría esperar de una variedad que es una de las mutaciones más famosas de Pinot Noir. La tendencia italiana es cosechar antes de la rápida pérdida de la típica fuga de la sustancia cuando se trata de la maduración completa.

Los perfumes primarios del Pinot Grigio son el lime, limón, pera, nectarina blanca y manzana. Dependiendo de dónde se cultivan las uvas, Pinot Grigio puede tomar delicadas notas en forma de panal; aromas florales como madreselva; y una mineralidad casi similar a la sal. Pinot Grigio no tiene un sabor sorprendentemente único, pero ofrece un fresco resplandor de acidez y una sensación de textura importante para el paladar.

DESIGNACIÓN: INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA

TIPO DE VINO: VINO BLANCO ORGÁNICO

TIPO DE SUELO: ARCILLOSO COMPACTO

SISTEMA DE CULTIVO: GUYOT

VENDIMIA: LA COSECHA SE REALIZA AL FINAL DE SEPTIEMBRE

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 100 Quintales /HA

VINIFICACIÓN: Los racimos enteros se envían dentro de prensas neumáticas con trituración y prensado suave y el mosto se fermenta a una temperatura baja (12-14 ° C), con refrigeración inmediata para favorecer la decantación y eliminación de turbidez en suspensión. El afinamiento se lleva a cabo en tanques de acero, seguidos en botella.

CARACTERÍSTICAS: Tiene un buen color cobrizo, como suele ser para el Pinot Gris. La nariz es grande y elegante con toques intensos de fruta blanca. En boca es sabroso, lleno y con un final largo y persistente que exalta el regreso fragante de la fruta.

GRADUACIÓN DE ALCOHOL: 12,00% ALC. VOL

SUGERENCIA GASTRÓNOMICA: Ideal como aperitivo, que es ser combinado con diversos canapés. Versátil en combinaciones culinarias, es perfecto con linguini con tinta de calamar, con pescado de mar o de un lago con platos de pasta con salsa de carne. Pruébalo con sopa de mejillones!

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10 ° C