Indicación Geográfica Protegida

El nombre Malvasia se caracteriza por muchas vidueňos, principalmente de bayas blancas que geográficamente son distribuidas un poco en toda Italia. A pesar de diferentes orígenes, todas estas variedades comparten algunas características básicas: de hecho, tienen de todo, aunque con diferentes grados de intensidad, una fragancia picante de almizcle y de albaricoque y residuos de azúcar. Estas características hacen que las uvas del grupo Malvasia sean especialmente adecuadas para la producción de vinos espumosos, vinos de postre y vinos generosos.

Su nombre «Malvasia» proviene de una variación contraída de Monembasia, fortaleza bizantina construida sobre las rocas de un promontorio al sur del Peloponeso, donde se produjeron vinos dulces que luego se exportaban en toda Europa por los venecianos con el nombre de Monemvasia. El vino elaborado con esta variedad se había vuelto extremadamente popular, tanto que Venecia se llenó de osterias llamadas Malvases, consagradas a su consumo.

DESIGNACIÓN: INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA

TIPO DE VINO: VINO BLANCO ORGÁNICO

TIPO DE SUELO: CALCÁREO CON ESTRUCTURA ABUNDANTE

SISTEMA DE CULTIVO: GUYOT – PERGOLA ABRUZZESE

VENDIMIA: LA COSECHA ES MANUAL Y SE REALIZA EN LA PRIMERA SEMANA DE SEPTIEMBRE

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 90 QUINTALES /HA

VINIFICACIÓN: La maceración es corta en frío y el prensado es suave. El mosto debe fermentar en recipientes de acero inoxidable a 12-14 ° C durante aproximadamente 30 días, con sus levaduras nativas. La clarificación ocurre por decantación. El proceso de afinamiento tiene lugar en tanques de acero durante aproximadamente 4 meses, seguido en botella.

CARACTERÍSTICAS: Un vino especial e intrigante que combina elegancia, riqueza y energía en un sabor muy apetecible y gratificante. Color amarillo pajizo. En nariz se perciben inmediato aromas agradables de uva, fruta madura, tropicales y cítricos confitadas. No faltan flores acompañadas de una elegante nota mineral que traza la nariz y el sorbo. En boca es suave y afrutado, con el apoyo de una buena acidez que equilibra y revitaliza la bebida.

GRADUACIÓN DE ALCOHOL: 12,00% ALC. VOL

SUGERENCIA GASTRÓNOMICA: Es una excelente combinación con los primeros platos de mariscos. Ideal con risotto de algas marinas, espaguetis con almejas y segundos platos de pescado en mojado. Está bellamente combinado con entrantes ligeros, platos de pescado, moluscos, mariscos e incluso crustáceos.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10 ° C