Indicación Geográfica Protegida

El vidueño Sangiovese tiene orígenes muy antiguos. Como tal, se conoce desde 1500, pero su origen es más probable etrusca, en particular, que parece provenir de la zona norte del río Tíber y al sur del Arno, que luego se extendería más allá de los Apeninos, hasta afectar a las colinas de Romagna y Emilia. El origen del nombre es aún más incierto, se trata de la «sangiovannina uva» en referencia a su maduración temprana.

El Sangiovese, al igual que el Pinot Noir, tiene una capacidad de cambio muy alta, por lo que hoy en día se conocen docenas de variedades clonales pertenecientes a esta uva. La ampelografía convencional divide el Sangiovese en dos categorías principales: Sangiovese Grosso y Sangiovese Piccolo. El Sangiovese cambia en gran medida sus características expresivas a las variaciones en los climas y las altitudes a las que se cultiva.

Sangiovese es una variedad de uva que madura tarde, tiene una excelente capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelos, pero prefiere suelos con un alto porcentaje de los sedimentos calcáreos capaz de llevar a cabo sus mejores y elegantes aromas, así como su mejor calidad. En general, los vinos producidos con Sangiovese tienen bastante alta acidez y un alto contenido de taninos, un color moderado y una estructura media, su tendencia a la sobreproducción obliga a los productores a una práctica cultural más escrupulosa con el fin de mitigar su impetuosidad.

DESIGNACIÓN: INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA

TIPO DE VINO: VINO TINTO ORGÁNICO

TIPO DE SUELO: MASA MEDIANA

SISTEMA DE CULTIVO: GUYOT

VENDIMIA: TERCERA SEMANA DE SEPTIEMBRE

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 100 Quintales /HA

VINIFICACIÓN: El proceso de vinificación incluye una larga maceración en cáscaras a 28 ° C con prensado horizontal. La fermentación maloláctica suaviza y reduce la acidez y es una fuente de sabores como la mantequilla, el avellana y hace que el vino sea más redondo y más rico. El envejecimiento se realiza en barricas durante 3 meses y luego durante un corto período en la botella antes de que el vino salga de la bodega.

CARACTERÍSTICAS: Rojo rubí con reflejos púrpuras; olor intenso y persistente a fruta roja fresca, cereza negra, fresas y ciruelas con un toque de violetas. En el paladar tiene una bella estructura, con una textura tánica aún evidente y una agradable frescura. Un vino para ser consumido en los próximos 3-4 años.

GRADUACIÓN DE ALCOHOL: 13.00% ALC. VOL

SUGERENCIA GASTRÓNOMICA: Aunque es fácil combinarlo con primeros platos y carnes rojas, puedes encontrar las mejores recetas con segundos platos de carne roja: corte de res, asados, parrillas mixtas. No desprecies el enfoque con las parrillas de pescado. Perfecto con platos típicos de Marche: canelones o vincisgrassi.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15-18 ° C