Geschützte geografische Angabe

Aus Frankreich, wahrscheinlich im späten neunzehnten Jahrhundert, verbreiteten ersten in Piemont und Südtirol und dann langsamer in Veneto, Friaul-Julisch Venetien und die Lombardei und heute auch in anderen Regionen Italien. Es scheint, dass das Verdienst der Präsentation in Italien muss den allgemeinen Emilio de Sambuy zugeschrieben werden, der aus dem Burgund, auf seine Farm in Cuneo bringen würde.

Es ist eine weit verbreitete Rebe, die leichte Weine und delikate Aromen und mit mehr Substanz und Farbe als die meisten Weißweine produzieren kann, was man von einer Sorte erwarten könnte, die eine der berühmtesten Mutationen des Pinot Noir ist. Die italienische Tendenz besteht darin, vor dem schnellen Verlust des Stoffes, wenn sie zur vollen Reife kommt, zu ernten.Primäre Parfums Pinot sind Limette, Zitrone, Birne, Nektarinen und weißer Apfel. Abhängig davon, wo die Trauben angebaut werden, kann Pinot Grigio delikate Noten von Honig annehmen; blumigen Aromen wie Geißblatt; und eine Mineralität, die fast Salz ähnlich ist. Pinot Grigio hat keinen einzigartigen Geschmack, bietet aber einen kühlen Glanz von Säure und ein Gefühl der wichtigen Textur für den Gaumen.

BEZEICHNUNG: IGP – Geschützte geografische Angabe

WEINSORTE: Bio Weißwein

BODENART: Ton – kalkhaltig

ANBAUSYSTEM: Guyot

ERNTE: Die Ernte wird Ende September durchgeführt

HEKTARERTRAG: 10 Tonnen/ ha

WEINHERSTELLUNG: Die ganzen Trauben werden in pneumatischen Pressen mit Quetschen und sanftem Pressen geschickt und der Most wird bei niedriger Temperatur (12-14 ° C) fermentiert, mit sofortiger Abkühlung, um das Dekantieren zu begünstigen und die Trübung in der Suspension zu beseitigen. Die Abstimmung erfolgt in Stahltanks, gefolgt in der Flasche.

EIGENSCHAFTEN: Es hat eine gute Kupferfarbe, wie es normalerweise für den Pinot Gris ist. Die Nase ist groß und elegant mit intensiven Noten von weißen Früchten. Der Gaumen ist schmackhaft, voll und mit einem langen und anhaltenden Abgang, der die duftende Rückkehr der Frucht erhöht.

ALKOHOLGEHALT: 12,00%

GASTRONOMISCHE KOMBINATION: Ideal als Aperitif, der mit verschiedenen Canapés kombiniert werden soll. Vielseitig in kulinarischen Kombinationen, passt er perfekt zu Linguine mit Tintenfischtinte, zu Fisch aus dem Meer oder zu einem See mit Pastagerichten mit Fleischsoße. Probieren Sie es mit Muschelsuppe!

TRINKTEMPERATUR: 8-10 ° C