Geschützte geografische Angabe

Die Pecorino Traube ist in den Marken mit weißen Beeren heimisch. Seine Ursprünge sind alt, obwohl über seine Ursprünge wenig bekannt ist. Es erstreckt sich vor allem in der Gegend von Piceno und sein besonderer Name kommt von der Tatsache, dass dieses Land vor allem der Schafzucht gewidmet war. Vor kurzem wurde der Pecorino-Weinberg wiederentdeckt, der in der Vergangenheit wegen der Verringerung der Produktivität in immer engere Gebiete verbannt wurde. In letzter Zeit hat das Engagement einiger Erzeuger mit einer Zukunftsvision hervorragende Ergebnisse erzielt, indem es in Reinheit gekeltert und Weine von bemerkenswerter Textur und Intensität erhalten hat.Die Pecorino Traube hat eine mittlere geringe Vitalität und eine frühe Reifung. Die Farbe ist strohgelb mit manchmal grünlichen Reflexen. Die Aromen sind typisch für tropische Früchte und weiße Blüten, Ginster, Akazien und Jasmin. Ende und gute Ausdauer.

BEZEICHNUNG: IGP – Geschützte geografische Angabe

WEINSORTE: Bio Weißwein

BODENART: Ton – kalkhaltig

ANBAUSYSTEM: GuyotERNTE: Erste zehn Tagen September

HEKTARERTRAG: 10 Tonnen/ ha

WEINHERSTELLUNG: Die ganzen Trauben werden in pneumatischen Pressen mit Quetschen und sanftem Pressen geschickt und der Most wird bei niedriger Temperatur (12-14 ° C) fermentiert, mit sofortiger Abkühlung, um das Dekantieren zu begünstigen und die Trübung in der Suspension zu beseitigen. Die Abstimmung erfolgt in Stahltanks, gefolgt in der Flasche.

EIGENSCHAFTEN: Hellgelbes Stroh. Im olfaktorischen Eindruck präsentieren sich fruchtige Noten von Zitrusfrüchten, mit exotischen Aromen, die sich zu einem erfrischenden und angenehmen Geschmack öffnen. Die Säure ist klar, von großer Ausgewogenheit, der Wein ist schmackhaft und in allen seinen Teilen definiert.

ALKOHOLGEHALT: 13,00%

GASTRONOMISCHE KOMBINATION: Hervorragend als Vorspeise, kombiniert mit rohem Fisch, Sushi und Sashimi, aber auch mit Gerichten, die auf weißem Fleisch, frischem Käse, Pasta und Gemüsesuppen basieren.

TRINKTEMPERATUR: 8-10 ° C